（有）岩井産業

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山口県美祢郡美東町大字大田5615-1

TEL 08396-2-0249／FAX 08396-2-0660

担当／岩井弘子：kunsei@c-able.ne.jp

特長	今まで試作したもの
１回目はスモーク加工無料で承ります （切手代700円と試食用として少し 　いただく場合があります） ●独自の製法で新しい商品が生まれます ●無添加で保存性があるので 　　（短いもので2ヶ月）取り扱いが簡単 ●対象：魚・肉・練り製品・海産物 ●材料：2kg以内（総量）個数15個位まで	カキ・・・・☆☆・・ほとんどが水分なので加工が難しい。 ブラックバス・・☆・・身はしまって加工しやすいが味がいまいち。 大きいイか・☆☆・・・感触がよくてなかなかいいが大味。 鯉・・☆☆☆・・生臭さが消え独特の旨みがある。 鯛・・☆☆☆・・身が薄いので大き目のものを加工するとおいいしい。 ウナギ・・☆☆☆・・これも大きめのものを加工するとおいしい。 鮭☆☆☆・・　・・味はいいけど身が柔らかく加工が困難。 ブリ☆☆☆・・☆☆☆・・さば同様おいいしい。身が大きいので難しい。 ホタテ・　・☆☆☆・かなり小さくなるがおいいしい。 　豆腐　・・☆☆☆水分が少なくて豆腐の味がしっかりしてるものはおいしい。味噌漬けやもろみ漬けは特においしい。 鹿肉・・☆☆☆さっぱりしておいしい。 こんにゃく・・☆まずくもないけどおいしくもない。 あんこう・・☆　種類にもよるかもしれないけどあまりおいしくない。　 あまご・☆☆☆・久々のおいしい材料に出会えたので自社製品にしてみようかな？
	・　猪肉　☆☆☆・身がしまっておいしい、独特の匂いもしない。

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あまごの燻製

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豆腐の燻製

いい色に上がりました！