プレジデント社「dancyu」山口県の旨い物 掲載(2003/1)

TBS スーパーフライデー(2002/7)

ミヤギテレビ oh!バンデス全国お取りよせ 掲載 (2007/6)

日経ＢＰ社「日経レストラン」燻製特集 掲載(2003/1)

読売新聞 掲載 (2005/10)

中国新聞 掲載 (2006/8)

TYS 取材 (2006/8)　|　NRE（モア）掲載 (2006/7)　|　KRY熱血テレビ取材 (2003/12) 　|　西日本放送「今日も1日きし快晴！」出演 (2003/2)　|　テレビ山口「夫婦百系」取材 (2002/11)

- 「思ったより柔らかくてジューシー！
　 スモークの香りが丁度いい」

- 「生臭さがなく、サバの旨みと脂がほどよく
　 マッチしてる」

- 「子供に人気！」

- 「やっとサバのスモークに巡り会えた」

- 「一度食べたら他のが食べられなくなりました

- 「身を皮に残った脂までそいであつあつの炊きたて
　 ご飯に埋めるようにしてとろける感じになるのを
　 食べるのが一番好きです♪」

- 「とってもおいしかったです！！
　 とくにちーちくんとチーズが最高でした！
　 お酒が進んで困ってます・・
　 またなくなったら注文させていただきます。
　 初めて注文させていただきました。」

- 「鯖の燻製が特においしくて、あっという間になく
　 なりました。次はナチュラルも食べてみたいです。」

- 「先日はありがとうございました。
　 毎晩の晩酌のおつまみにくん製を
　 いただいています。
　 脂ののったサバのくん製が一番印象的でした。
　 もちろん、チーズもふぐもちーちくんもあまりの美味
　 しさにあっという間になくなりました。
　 これからもおいしい燻製を造ってくださいね。 」

- 「早速試食しました！
　 酒を飲みながらいただきました。
　 とくにチーズの燻製がおいしかったです。
　 燻製はあまり好きではなかったのですがこちらの
　 燻製はあきることなく、スムーズにいただけまし
　 た。また注文を入れます。 」

- 「私は燻製の香りと味が好きです。
　 とてもおいしかったです。
　 個人的には「ふぐ」と「さば」が好きです。
　 ちーちくんも家族には好評でした。
　 またおいしい燻製を食べさせてくださいね 」

- 「ちょっと高いかな？と思いますが最近また
　 食べたくなりまして注文してしまいました。
　 よろしくお願いいたします。 」

- 「届いた商品をお正月に頂いたのですが、
　 大変美味しかったです！
　 特に、サバが美味しくて家族にも好評でした。（略）
　 お忙しい時期に、迅速にご対応頂いてありがとう
　 ございました。
　 争奪戦になるし、友達に振舞う前にいつも自分で
　 食べてしまうので…(^-^;」
素材の味をいかした独自の制法で、調味液や保存剤は 一切使っていません。

市販されている燻製のほとんどが、大量に生産する為、
煙の成分の液（薫液）や調味液につけ込み、防腐剤や酸化防止剤が使用されています。

当店では、ミネラルを多量に含んだ自然塩と樫の木の煙だけで味付けしています。
だから素材の、『本物の味』が引き立つのです。
独特の風味は、調味料では決して出せない味！そもそも、ホンモノの燻製は無添加なんです。
上手に燻製をかけることで、添加物を使う必要が無く、色も味も保存性も元々あるのです。

燻製器からこだわり新鮮な素材に１本ずつ煙をかけていますので、無添加で日持ちします。
燻製に出会って15年、試行錯誤を繰り返しついに辿り着いた当社独自の製法です。
美味しい燻製に必要なのは、良い素材と、性能の良い燻製器。

当店は燻製器にも自信があります。
元鉄工所の技術を生かし、煙が持続し、しっかり温度が上がるのが当社の燻製器です。

ただ、基本的に調味液は使わず味付けは塩だけですので素材も美味しくないと、
美味しい燻製が出来上がりません。
そこで、「燻製はこうあるべき」という定義から外れ、数限りない素材で試作を繰り返しました。

結論として、北欧の冷たい海が育てたノルウェー産の鯖が一番脂が多くて薫製に合うことが判りました。
当店の製法は、失敗をくり返して生まれた製法なのです。

ただ・・おいしければ売れるというほど楽ではありませんでした。

県内ではほとんど売れずやめてしまおうと思いました。販売にも時間がかかり何度も挫折しかけました。
しかし、多くのお客様から「こんなおいしい燻製は初めて！」と励まされ、
この製法で造ったサバを評価して下さった福岡の社長さん始めいろんな方の応援で、
今日までやってきました。

今ではマスコミにも多く取り上げられるようになりました。
皆様本当にありがとうございます。
製が出来あがります。
まず、冷たい海が育てた新鮮で美味しい鯖を天日干し。

ミネラルを多量に含んだ天然塩だけで添加物は一切使用
せず味付けをし、余分なものは一切与えず、
材料の旨みを存分に引き出します。

次に、塩漬けしたものの中から
厳選した物だけをスモーク加工。

素材のおいしさを引出す為、
各工程で厳しいチェックをしております。

自社開発のオリジナルスモーカーで
ひとつ一つ丁重に新鮮な煙をかけて
旨みを最大限に引き出していきます。

煙のチップは、カシ材です。
魚にはくせがなくて適しています。
※サクラは肉の臭みを消すのに向いています。

１本づつしっかり煙をかけるから保存材等の必要ないんです。
ここで素材のうまさがそこなわれないんですね。

自社開発のオリジナルスモーカーを使うことで、
隅々までまんべんなくスモークができ、おいしい薫製が出来あがります。

よりおいしさを保つ為、冷蔵保存です。冷蔵で２ヵ月持ちます。
直射日光へあてなければ２〜３日もち歩いても変質する事はありません。

冷蔵庫で保管して、食べる時には常温で！
加熱の必要もなく、日持ちするので、忙しい主婦の味方ですよ〜！

青魚は、普通の調理だとすぐ酸化してだめになってしまいますが、
薫製が酸化防止の 役目をしています。
体に良い、青魚の脂がいつでもお手軽に食べられるので、健康的です！
- 皮をはいで、切るだけ！とっても簡単で手間いらず。
　レモンを添えると風味がアップしてとってもおいしいですよ。
- そのままをお皿の上で、ほぐしながらちょっとワイルドに食べるのも、
　おつまみにはもってこいです。

※詳しくは同封したしおりをご参照下さい。