スモーク(くんせい)に出会って15余年、ただおいしい、くんせいがつくりたくて
試行錯誤を繰り返し、
ついに素材を活かした無添加の薫製ができました。だからおいしんです!

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こだわりの秘密

私が 北欧を旅した時おいしいサバの燻製を食べてこんな味が日本でも出来ないものかと長年試行錯誤してようやく完成しました。市販されている薫製のほとんどが、大量に生産する為、薫製液と調味液につけ込み、防腐剤や酸化防止剤が使用されているものがあります。そうする事により、 本来のおいしい素材の味が無くなり、まずい薫製の味になります。岩井くんせい屋では薫製器からこだわり 新鮮な素材に1本ずつ煙をかけていますので無添加で日持ちするのです。

(株)ジャパンシーフーズ  代表取締役 井上幸一
  
                    
        
     

前準備塩漬け
新鮮で美味しい鯖をミネラルを多量に含んだ
天然塩(天日干)だけで添加物は一切使用せず味付けをし、余分なものは一切与えず材料の旨みを存分に
引き出します。 
塩漬けしたものの中から厳選した物だけを選別しスモークをかけます。素材のおいしさを引出す為、各工程で厳しいチェックをしております。
スモークするまでには自社独自の秘密があります。
 スモーカーにもひと工夫、ひとつ一つ丁重に
新鮮な煙をかけて、旨みを最大限に引き出しています。
しっかり煙をかけるから保存材等の必要ないんです。
ここで素材のうまさがそこなわれないんです。
冷凍する事なく冷蔵で約2ヶ月いおいしさを
キープ出来るのはこの製法だからです。

〜〜お客様の感想の中から一部を紹介いたします〜〜
思ったより柔らかくてジューシで今までの燻製のイメージと違いおいしい。
脂の臭みがない。
お酒のつまみにあう
スモークの香りが丁度よい。
煙の香りがする。
生臭さがなくたべやすい。
サバの旨みと脂がほどよくマッチしている。
今まで嫌いだったけど食べられる。
子供が好き。
お客様のメールから

 友人からさばくんを頂き、また食べたくなりましたので注文します。

 昨日届けていただきましたのでさっそく食しました。
思った通りのおいしさでした。私はも少し塩がきいてもいいかな?

先日久々にお願いしたらやっぱり美味しかったです♪

友人に「おすそわけ」したところ、「おいしい」と大評判でした。

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山口県美祢郡美東町大字大田5615-1

TEL 08396-2-0249/FAX 08396-2-0660

担当/岩井弘子:kunsei@c-able.ne.jp

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